Prevalencia de bacterias de ácido láctico en jamón cocido friccionado como indicador de su vida útil / (Record no. 74270)
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000 -CABECERA | |
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Longitud fija campo de control | nas a22 7a 4500 |
003 - IDENTIFICADOR DEL NÚMERO DE CONTROL | |
Identificador del número de control | OSt |
005 - FECHA Y HORA DE LA ÚLTIMA TRANSACCIÓN | |
Fecha y hora de la última transacción | 20180228162712.0 |
007 - CAMPO FIJO DE DESCRIPCIÓN FÍSICA | |
Campo fijo de descripción física | ta |
008 - CÓDIGOS DE INFORMACIÓN DE LONGITUD FIJA | |
Códigos de información de longitud fija | 171219b xxuq||p| |||| 00| 0 spa d |
022 ## - NÚMERO INTERNACIONAL NORMALIZADO PARA PUBLICACIONES SERIADAS | |
Número Internacional Normalizado para Publicaciones Seriadas | 0121-4004 |
100 ## - PUNTO DE ACCESO PRINCIPAL-NOMBRE DE PERSONA | |
Nombre de persona | Chávez Martínez, América |
9 (RLIN) | 28284 |
245 ## - MENCIÓN DE TÍTULO | |
Título | Prevalencia de bacterias de ácido láctico en jamón cocido friccionado como indicador de su vida útil / |
246 ## - VARIANTES DE TÍTULO | |
Título propio ; Título en breve | Prevalence of lactic acid bacteria in sliced cooked ham as an indicator of its shelf life / |
260 ## - PUBLICACIÓN, DISTRIBUCIÓN, ETC. (PIE DE IMPRENTA) | |
Lugar de publicación, distribución, etc. | Medellín, Colombia |
300 ## - DESCRIPCIÓN FÍSICA | |
Extensión | 167-172 artículos, 5 páginas; |
Otras características físicas | ilustraciones, |
490 ## - MENCIÓN DE SERIE | |
Designación de volumen o secuencia | Vol. 23,No.3 ( septiembre-diciembre,2016), |
Número Internacional Normalizado para Publicaciones Seriadas (ISSN) | 0121-4004 |
520 ## - NOTA DE SUMARIO | |
Sumario, etc, | Los productos cárnicos rebanados cocidos listos para el consumo (RTE) son alimentos populares de conveniencia. El rebanado de este tipo de productos es una práctica común en los supermercados. Debido a la manipulación, así como al entorno del supermercado, se ha sugerido que los recuentos y la presencia de bacterias ácido lácticas (LAB) en estos productos pueden estar asociados con su rápido deterioro y corta vida en anaquel. Objetivo: El objetivo de este trabajo fue cuantificar e identificar LAB en jamón . |
526 ## - NOTA DE INFORMACIÓN PROGRAMA ESTUDIO | |
Nombre del programa | Tecnología Agroindustrial/ Ingeniería de Alimentos |
650 ## - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA - TÉRMINO DE MATERIA | |
9 (RLIN) | 28285 |
Subdivisión de materia general | Jamón cocido, bacterias ácido lácticas, vida en anaquel, Lactobacillus spp. |
773 0# - ENLACE AL DOCUMENTO FUENTE | |
Itemnumber del ítem fuente | 88813 |
Lugar, editor y fecha de publicación | Faldellín: Colombia Salvia Luz Jiménez Ramírez Septiembre-Marzo,2002 |
Otro identificador del documento | R003396 |
Título | Vitae: Revista de la Facultad de ciencias farmacéuticas y alimentarias . Universdad de Antioquia. |
Número Internacional Normalizado para Publicaciones Seriadas (ISSN) | 0121-4004 |
856 ## - LOCALIZACIÓN Y ACCESO ELECTRÓNICO | |
Número de acceso | http://apreedenlinea.udea.edu.co/index.php/vitae |
942 ## - ENTRADA DE ELEMENTOS AGREGADOS (KOHA) | |
Fuente de clasificaión o esquema | |
Koha [por defecto] tipo de item | Analítica de Seriada |
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