Universidad del Quindío catalog › Details for: Tecnología de alimentos: Charley, Helen procesos químico y físicos en la preparación de alimentos/

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Tecnología de alimentos: procesos químico y físicos en la preparación de alimentos/ Helen Charley

By: Charley, Helen

Material type: Text

TextLanguage: Spanish Publisher: México : Limusa 2001ISBN: 9681819535Subject(s): TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS

| CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS

DDC classification: 664.02

Contents:

Evaluación de los alimentos 2.Medidas y peso 3.Calentamiento y enfriamiento de alimentos 4.Agua 5.Cristales de hielo y postres congelados 6.Azucares, cristales de azúcar y confites 7.Bebidas 8.Almidones y gomas vegetales 9.Cereales 10.Harina 11.Agentes leudantes 12.Panes rápidos 13.Pan de levadura 14.Grasas y aceites 15.Pasta hojaldrada 16.Emulsiones 17.Leche 18.Queso 19.Huevos 20.Pasteles angel y esponja 21.Pasteles a base de grasa 22.Carnes 23.Aves 24.Pescado 25.Gelatina 26.Leguminosas 27.Frutas 28.Verduras 29.Geles de pectina de fruta (jaleas)

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Libros/ General	Biblioteca Central Euclides Jaramillo Arango	GEN	664.02 / Ch478 (Browse shelf)	Vol. 1	Ej. 1	Available (Sin restricciones)		040722

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