Procesamiento termico de frutas y hortalizas / Elsa Bosquez Molina y María Luisa Colina Irezabal
By: Bosquez Molina, Elsa
Contributor(s): Colina Irezabal, María LuisaMaterial type: 
TextPublisher: México : Editorial Trillas Sa De Cv, 2010Description: 232 p. : il. ; 23 cmISBN: 9786071706072Subject(s): Frutas-Preservación | Legumbres-PreservaciónDDC classification: 664.81
Contents:
Panorama de la industria hortofrutícula 2. Origen de la tecnología para la conservación prolongada de alimentos mediante la aplicación de calor dentro y fuera del envase 3. Materia prima y otros ingredientes 4. Operaciones preliminares 5. Jarabes y salmueras 6. Operaciones de envasado 7. Procesamiento térmico
| Item type | Current location | Collection | Call number | Copy number | Status | Date due | Barcode |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
Libros/ General
|
Biblioteca Central Euclides Jaramillo Arango | GEN | 664.81 / B744p (Browse shelf) | Ej. 1 | Available (Sin restricciones) | 055740 |
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Panorama de la industria hortofrutícula 2. Origen de la tecnología para la conservación prolongada de alimentos mediante la aplicación de calor dentro y fuera del envase 3. Materia prima y otros ingredientes 4. Operaciones preliminares 5. Jarabes y salmueras 6. Operaciones de envasado 7. Procesamiento térmico
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