Los aceites y grasas / [editor] Graciani Constante, Enrique.
By: Graciani Constante, Enrique
Contributor(s): Graciani Constante, EnriqueMaterial type: 
TextPublisher: Madrid : A. Madrid Vicente, Mundi-Prensa, 2006Description: VII, 316 p. il., gráf. 30 cmISBN: 9788484762720Subject(s): Aceites y grasas | Aceites y grasas comestibles. -- AnálisisDDC classification: 664.3 | Item type | Current location | Collection | Call number | Copy number | Status | Date due | Barcode |
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Libros/ General
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Biblioteca Central Euclides Jaramillo Arango | GEN | 664.3 / G731 (Browse shelf) | Ej. 1 | Available (Sin restricciones) | 055767 | |
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Libros/ General
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Biblioteca Central Euclides Jaramillo Arango | GEN | 664.3 / G731 (Browse shelf) | Ej. 2 | Available (Sin restricciones) | 055766 |
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| 664.152 / R241 Fabricación de mermelada/ Rauch, George H. | 664.152 / R241 Fabricación de mermelada/ Rauch, George H. | 664.153 / C139 Dulces elaborados con azucar y chocolate/ Cakebread, Sidney | 664.3 / G731 Los aceites y grasas / Graciani Constante, Enrique | 664.3 / G731 Los aceites y grasas / Graciani Constante, Enrique | 664.3 / Z69 Grasas y aceites alimentarios/ Ziller., Steve. | 664.53 / G358 Especias y condimentos/ Gerhardt, Ulrich |
Contiene Cd-Room
Incluye referencias bibliográficas.
Materia grasas. Generalidades 2. Componentes de los aceites y/o grasas y compuesto relacionados 3. Carotenoides 4. Clorofilas 5. Propiedades físicas de los aceites y grasas, de sus componentes y de sus derivados 6. Propiedades químicas de los aceites y grasas 7. Oxidación lipídica 8. Modificaciones químicas que tienen lugar en los componentes de los aceites, durante la desdorización y/o refinación física de los mismos
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