Introducción a la tecnología de alimentos
By: Instituto Politécnico Nacional. Academia del área de plantas piloto de alimetnos
Material type: 
TextLanguage: Spanish ISBN: 9681855582Subject(s): PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS | TECNOLOGÍA DE ALIMENTOSDDC classification: 664
Contents:
Cultivos lácticos y su aplicación en la elaboración de yorghurt 2.Elaboración de quesos (panela, manchego, chihuahua y oaxaca con leche pasteurizada y cultivos lácticos) 3.Procesamiento de frutas 4.Construcción de curvs de penetración de calor 5.Marco conceptual de referencia 6.Procesos de fabricación, elaboración de jamon cocido 7.Elaboración de salchicha estilo viena 8.Elaboración de chorizo 9.Elaboración del pan blanco de caja 10.Manejo de mezclas en la elaboración de galletas 11.Evaluación sensorial 12.Sanidad en la industria alimentaria
| Item type | Current location | Collection | Call number | Vol info | Copy number | Status | Date due | Barcode |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Libros/ General
|
Biblioteca Central Euclides Jaramillo Arango | GEN | 664 / I61 (Browse shelf) | Vol. 1 | Ej. 1 | Available (Sin restricciones) | 040706 |
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Cultivos lácticos y su aplicación en la elaboración de yorghurt 2.Elaboración de quesos (panela, manchego, chihuahua y oaxaca con leche pasteurizada y cultivos lácticos) 3.Procesamiento de frutas 4.Construcción de curvs de penetración de calor 5.Marco conceptual de referencia 6.Procesos de fabricación, elaboración de jamon cocido 7.Elaboración de salchicha estilo viena 8.Elaboración de chorizo 9.Elaboración del pan blanco de caja 10.Manejo de mezclas en la elaboración de galletas 11.Evaluación sensorial 12.Sanidad en la industria alimentaria
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