Tecnología de alimentos : procesos químicos y físicos en la preparación de alimentos / Helen Charley ; F. Alejandro González Avila.
By: Charley, Helen
Contributor(s): González Avila, F. AlejandroMaterial type: 
TextLanguage: Spanish Original language: English Publisher: México, D.F. : Limusa/Noriega, 2016Description: 767 paginas. : ilustraciones. ; 23 cmISBN: 9789681819538Uniform titles: Food science. Español Subject(s): Food | Nutrición | Cocina | Nutrición | Alimentos | CocinaDDC classification: 641.3 LOC classification: TX354 | C4718.2005| Item type | Current location | Collection | Call number | Copy number | Status | Date due | Barcode |
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Contiene referencias bibliográficas
1-Evaluación de los alimentos, 2-Medidas y peso, 3-Calentamiento y enfriamiento de alimentos, 4-Agua, 5-Cristales de hielo y postres congelados,6-Azúcares, cristales d azúcar y confites, 7-Bebidas, 8-Almidones y gomas vegetales.
Verificado 31-01-2018
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