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_aSánchez Anaya, Esteban _973947 |
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_aManual de administración y gastronomía/ _cEsteban Sánchez |
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_aMéxico : _bTrillas _c2007 |
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| 505 | 4 | _aAdministración de la gastronomía 2.Administración de la cocina 3.Cocina y comedor 4.Capacitación y desarrollo del personal 5.Carnes 6.Vinos 7.Sistemas de control | |
| 650 |
_aI.TURISMO II.ALIMENTOS _zADMINISTRACIÓN III.BEBIDAS _zADMINISTRATIVOS IV.GASTRONOMIA V. ARTE DE SERVIR LA MESA VI.COMIDAS Y SERVICIOS A LA MESA _973948 |
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