000			nas a22 7a 4500
999			_c74270 _d74270
003			OSt
005			20180228162712.0
007			ta
008			171219b xxuq||p| |||| 00| 0 spa d
022			_a0121-4004
100			_a Chávez Martínez, América _928284
245			_aPrevalencia de bacterias de ácido láctico en jamón cocido friccionado como indicador de su vida útil /
246			_aPrevalence of lactic acid bacteria in sliced cooked ham as an indicator of its shelf life /
260			_aMedellín, Colombia
300			_a167-172 artículos, 5 páginas; _bilustraciones,
490			_vVol. 23,No.3 ( septiembre-diciembre,2016), _x0121-4004
520			_aLos productos cárnicos rebanados cocidos listos para el consumo (RTE) son alimentos populares de conveniencia. El rebanado de este tipo de productos es una práctica común en los supermercados. Debido a la manipulación, así como al entorno del supermercado, se ha sugerido que los recuentos y la presencia de bacterias ácido lácticas (LAB) en estos productos pueden estar asociados con su rápido deterioro y corta vida en anaquel. Objetivo: El objetivo de este trabajo fue cuantificar e identificar LAB en jamón .
526			_aTecnología Agroindustrial/ Ingeniería de Alimentos
650			_928285 _xJamón cocido, bacterias ácido lácticas, vida en anaquel, Lactobacillus spp.
773	0		_988813 _dFaldellín: Colombia Salvia Luz Jiménez Ramírez Septiembre-Marzo,2002 _oR003396 _tVitae: Revista de la Facultad de ciencias farmacéuticas y alimentarias . Universdad de Antioquia. _x0121-4004
856			_bhttp://apreedenlinea.udea.edu.co/index.php/vitae
942			_2ddc _cASER