El curado/ Klement Mohler
By: Mohler, Klement
Material type: 
TextLanguage: Spanish Publisher: Zaragoza : Acribia 19ISBN: 842000491XSubject(s): CURADO | CONSERVACIÓN DE CARNESDDC classification: 664.90286
Contents:
Historia del curado 2.Finalidad del curado 3.El músculo como substrato del curado 4.Sustancias curantes 5.Sustancias auxiliares curantes 6.Reacción de las sustancias curantes con los componentes musculares 7.El aroma del curado 8.Tecnología del curado 9.Resultados del curado 10.Aspectos higienicos del curado
| Item type | Current location | Collection | Call number | Vol info | Copy number | Status | Date due | Barcode |
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Libros/ General
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Biblioteca Central Euclides Jaramillo Arango | GEN | 664.90286 / M698 (Browse shelf) | Vol. 1 | Ej. 1 | Available (Sin restricciones) | 041891 |
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