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Nuevo manual de industrias alimentarias/ Antonio Madrid

By: Madrid, AntonioMaterial type: TextTextLanguage: Spanish Publisher: Madrid: Mundi Prensa Libros 1994ISBN: 8471144867Subject(s): INDUSTRIAL ALIMENTICIAS -- MANUALES | ALIMENTOS -- INDUSTRIAS | COMPOSICIÓN DE LOS ALIMENTOSDDC classification: 664
Contents:
Los alimentos definición, clasificación, composición y valor nutritivo, Los aditivos en la preparación y conservación de los alimentos, Microbiología de los alimentos, La leche y su composición, tipos pasterizados, esterilizados y VHT, Nata, mantequilla, leche evaporada, tecla concentrado, leche condensada, leche en polvo,yogurt, CEFFIR y postres lacteos, El queso elaboración y tipos, Helados definición, clasificación y elaboración, El vicio y bebidas derivadas,
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Los alimentos definición, clasificación, composición y valor nutritivo, Los aditivos en la preparación y conservación de los alimentos, Microbiología de los alimentos, La leche y su composición, tipos pasterizados, esterilizados y VHT, Nata, mantequilla, leche evaporada, tecla concentrado, leche condensada, leche en polvo,yogurt, CEFFIR y postres lacteos, El queso elaboración y tipos, Helados definición, clasificación y elaboración, El vicio y bebidas derivadas,

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